1、取樣：在鑒別茶葉的過程中，一般會將茶葉放入不同的茶盤中，茶盤編號會有不同，準備好後由鑒別者對不同樣品進行鑒定。
2、外觀鑒別：新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤處葉色黃且幹澀，聞有冷感。
3、泡茶湯：新茶茶湯色澤碧綠，有清香味，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮；舊茶茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
4、確定一款好茶：選購茶葉時一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏幹濕。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
以上是關於新舊茶如何區分的介紹，希望對你有用！
