1、準備好食材:瓠子1大根,五花肉300g,鹽適量,老抽適量,生薑適量,花椒適量。
2、把五花肉分肥、瘦分別切成薄片,瓠子刨皮之後,切成滾刀塊備用。
3、先把肥肉放入鍋裡小火煸,直至煸出油,兩邊有點焦黃,這時候可以加入薑片、花椒,利用其析出的油爆香。
4、這時候可以轉大火,再加入瘦肉進行煸炒。
5、炒至肉已經發白後,再加入老抽,翻炒均勻。
6、倒入瓠子塊翻炒,鍋邊加點水,加蓋大火燒開後,改小火燜燉。待其基本燒軟爛後,再加入適量的鹽。關火,利用餘溫再燜一下。
7、開鍋裝盤,下飯菜好瞭,正好葷素搭配,營養豐富,一道菜就可以瞭。