1、清蒸鱸魚開水下鍋蒸。
2、一般清蒸鱸魚要在水燒開之後再下鍋蒸，這樣能夠減少蒸魚的時間，令魚肉快速蒸熟，魚肉就會更鮮嫩，蒸熟之後像是“蒜瓣肉”，比較容易散開，腥味也不重。如果是冷水下鍋，會延長加熱魚肉的時間，會令魚肉變緊實，不夠嫩。
