杭椒牛柳傢常的做法 杭椒牛柳傢常做法詳解

1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、薑等。

2、牛肉洗凈，拍打松散，切粗條。牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，加入少許生粉上漿醃制。

3、熱鍋倒油，下入牛柳過油，炸變色撈出，控幹油備用。

4、鍋底留油，下入薑蔥蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。