1、食材：茄子1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥薑末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克。
2、碗中準備蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精。
3、面粉+生粉（2：1）用適量水調成稠面糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時備用。
4、茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。
5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。
1、食材：茄子1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥薑末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克。
2、碗中準備蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精。
3、面粉+生粉（2：1）用適量水調成稠面糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時備用。
4、茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。
5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。
