手撕餅怎麼做又酥又軟 手撕餅做法

手撕餅怎麼做又酥又軟 手撕餅做法

1、和面,第一步很重要!面粉按四六比分開,四的那份,準備好半碗熱水(註意,面粉、水、油,用到的碗都是傢常吃飯的碗,大傢按這個比例斟酌放即可),用筷子將面粉攪成絮狀,放在一邊。

2、準備一碗涼水,同樣用筷子將面粉攪成黏絮狀,這次要比四的那份,也就是比平時和饅頭的時候要再軟兩度,有點粘手那種即可。最後,將兩份和好的面揉在一起,如果粘手也沒關系,把手上的面粉用筷子刮下來,蓋好醒半小時。

3、將面板抹油,手上抹油,將面團移至案板,全程不需要面粉,如果粘手或粘案板,隻需要抹油,隨時抹,非常利手,很好操作。

4、略揉幾分鐘,用搟面杖搟開,註意,案板和搟面杖抹油!搟開後,抹一層油-撒一層蔥花-撒少許鹽,卷起來,卷成長長的一條。

5、從卷好的面卷上,一次揪約十公分長的劑子,略抻一下,然後再次卷成盤絲狀。

6、重點來瞭!盤好的面團,不需要用搟面杖!不需要用搟面杖!直接用手推開,記得手上案板上抹油!很好推,推的時候明顯能看出一層一層的紋路,不知道為什麼,自豪感油然而生,真的是油內到外啊!

7、電餅檔開火,可以抹少許油,把餅放入後,最好用手再整薄整均勻些,烙餅開始,一兩分鐘後翻面繼續,兩分鐘後出鍋。

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