1、切之前。
2、香椿焯水的最佳時機,建議在切之前進行,這樣才能很好的保留香椿中的營養成分不被破壞,一般將香椿摘好用清水洗幹凈之後,就可以將其置於開水中焯水瞭,一般焯水30-60分鐘左右即可,時間太長很容易導致香椿變老,以及營養流失。