1、看顏色。白菜分為結球與不結球，結球的大白菜一般選擇白色的為好，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感很好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。
2、看大小。選購白菜時盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少瞭，相對來說很不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
3、看外表。當我們在挑選白菜的時候看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛瞭沒有，如果爛掉瞭就不要在選擇瞭。
4、看手感。優質的大白菜很結實，用手去掂一下會比較沉，而且結實的大白菜，口感會更加甘甜，做起飯來也很好吃。
5、看葉莖。當我們挑大白菜的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
以上是關於“白菜該如何選擇”的方法，而大傢可以在生活中多買幾個白菜在傢保存著，因為白菜耐於儲存，所以等到我們想吃的時候可以很方便的使用。
