1、溫度是影響美味牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響濕度，而濕度對美味牛肝菌的發生也有影響。美味牛肝菌菌絲體在18℃-30℃下生長，但最適溫度為24℃-28℃；其子實體可在5℃-28℃范圍內生長發育，子實體形成的適宜溫度為16℃-24℃，低於12℃就不易形成子實體。
2、美味牛肝菌多集中在海拔高度300m-600m之間，在海拔200m或700m也有生長，但數量很少。由於海拔高度是山區氣候的一個標志因子，即隨海拔高度不同，溫度、濕度、空氣、光照強度、土壤和植被等都隨之而改變。
3、時雨時晴，或白天晴、夜間有雨最有利於子實體形成，少雨低濕環境不利於子實體的形成。菌絲體生長階段土壤含水量以60%左右為宜，而子實體生長階段相對濕度以80%~90%為好。
4、美味牛肝菌的菌絲體生長不需要光照，而子實體的形成需要一定散射光的刺激。美味牛肝菌多發生於七陰三陽或半陰半陽有散射光的林地。植被茂密、蔭蔽度大、深溝邊、雜草叢生地很少發生；日照長、植被少，子實體也很少發生
牛肝菌的產量非常稀少，目前人工種植的技術比較大，比較少人種植。目前大部分牛肝菌都是野生的。
