1、簡單醃法
生薑醃制時有多種不同醃法,最簡單的方法就是用食用鹽直接醃,醃制時生薑與鹽的比例應該是十比二,而且生薑醃制以前要去掉外皮。醃制生薑最好選擇白露前後,把生薑冼幹凈以後去掉外皮,放在容器中放一層放一層,放好以後醃制,每天翻動一次,五六天以後就能醃好,醃好以後生薑色澤金黃,口感脆畢竟,而且生薑氣味濃鬱。
2、酸甜生薑
酸甜生薑也是生膠的常見醃制方法之一,平時醃制時應該把新鮮的生薑洗凈以後去掉外皮,然後再把它們切成薄片加入食用鹽醃制半小時左右,把醃出的清水倒掉,再用清水把薑片洗凈,控幹水分以後,把它放在玻璃瓶中,然後加入醋和適量的白糖,調勻後醃制一天左右,酸甜爽口的生薑也就醃好瞭。
3、泡菜味醃薑
生薑還可以按照做泡菜的方法去醃制,再醃制的時候要把生薑洗幹凈,然後晾幹表面的水分,在鍋中燒,適量的開水取出以後降溫,放在幹凈的泡菜壇子中,然後放入八角花椒食用鹽,用筷子調勻,再放入幹凈的生辣椒適量,然後爆料好以後的生薑放在壇子中泡制,把壇子蓋蓋好,不能漏氣,過一星期左右,裡面的生薑就能醃好入味,取出以後鮮嫩爽口,特別好吃。