1、將青茄子洗幹凈，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗幹凈，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將薑塊洗幹凈切成薑絲。
2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、薑、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。
3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。
4、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然後再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻。
5、待醬油和水充分地融入茄子中，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻即可。
1、將青茄子洗幹凈，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗幹凈，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將薑塊洗幹凈切成薑絲。
2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、薑、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。
3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。
4、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然後再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻。
5、待醬油和水充分地融入茄子中，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻即可。
