1、鹵鳳爪剛撈出鍋來,最好馬上攤開,用風扇吹幹表面水分後,裝袋密封放入冰箱保鮮即可;
2、如果沒有冰箱,趁熱撈出來,放入一個洗凈燙過的有蓋容器中,倒入一些滾熱的鹵水,蓋好蓋,然後放在較陰涼的地方,到晚上應該沒問題的。