1、面粉適量,五香粉少量,酸菜適量,植物油少量,油滋啦適量,雞粉少量,薑適量,鹽適量,蔥少量,清水適量,生抽少量,植物油少許。
2、弄適量的面粉,面粉放入幹凈的盆裡,倒入清水,在面盆上方畫圈的方式往下倒,一邊倒一邊用筷子按同一個方向畫圈攪拌,攪成絮狀,用手揉到一起,面團不幹不濕,表面是光滑的,盆壁和手上也都是幹凈的,和的面軟硬就是合適的。
3、把和好的面團蓋好醒一會,醒面的時間我們來做餡,先把油滋啦剁碎備用。
4、酸菜洗凈,要多透兩遍,攥幹,剁碎。不用攥的太幹瞭,太幹餡就不香瞭。
5、把蔥薑剁成沫,豆豉剁碎,準備一碗面粉,然後將酸菜,油滋啦,蔥薑沫,豆豉,放到盆裡,放少許鹽因為酸菜本身就是咸的,放入雞粉,五香粉,生抽,倒入植物油。
6、餡和好後,取出醒好的面團,案板上放些面粉,再揉一會,成長條狀,切成小面團,用手掌壓扁。
7、搟好的技子中間稍厚,四周稍薄餅,拿起面皮把餡放到中間,開始包餃子。
8、餃子煮好後(煮開三次即可),餃子都浮在水上關火,撈出,倒些蘸汁,剝上幾瓣蒜,就可以吃。