手切饅頭如何做的有嚼勁 有什麼制作的步驟

手切饅頭如何做的有嚼勁 有什麼制作的步驟

1、將溫水倒入面包機或面盆中,放入發酵粉攪勻,放置5分鐘。

2、放入面粉和白糖,打開面包機和面檔開始和面。

3、如果用手和面的話,放入面粉和白糖後,先用筷子順一個方向攪拌成絮狀,用手揉到一起,然後用手掌根部反復揉,多揉一會兒,揉到面團越來越柔軟,表面光滑細膩。

4、將面團四周折向下方,形成球狀,放到面包機中,定時40分鐘開始發酵。

5、如果手揉,將面團放入面盆中,蓋好保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。

6、面團發酵好,呈原來面團的2倍大,用食指粘幹面粉,在面團中心向下戳,如果不回縮就發好瞭。

7、打開面包機和面檔攪拌幾下,將50克面粉分次倒入,每次都要和到幹面粉不多時再加下一次。

8、用手揉也要將面粉分幾次揉進面團。將面團揉至光滑細膩。

9、揉好的面團分切成8個,每一個小面團,都要反復揉,揉到表面光滑細膩,整形成球狀。

10、蒸鍋中加水,開火燒至溫熱,將浸濕的屜佈放到蒸屜上,饅頭擺放好,每個之間要留有空隙,以防粘連。加蓋進行2次發酵(發酵時間20分鐘)。發酵好的面團為原來的1.5到2倍大。開大火,上汽後15分鐘關火,燜3到5分鐘開蓋。

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