1、有利於降血糖：苦菊是一種低熱量、低脂肪以及低碳水化合物的食品，有利於降低血糖，特別適用於糖尿病患者食用。
2、有利於預防貧血：苦菊中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鉀、鈣等營養物質，有利於促進機體造血功能，可用於防治貧血。
3、有利於利尿通便：吃苦菊，有利於促進尿液的排出，而且苦菊中還含有豐富的膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，促進排便，可有效緩解小便不利、便秘等癥狀。
4、苦菊中富含纖維素，而且苦菊也偏寒性，雖然纖維素雖然也由葡萄糖構成，但是人體缺乏分解纖維素的酶，適量食用可以促進腸道蠕動，使食物殘渣盡快排出，但是食用過多會影響其他食物的營養吸收，嚴重可能造成營養不良，而且對於脾胃虛寒、容易拉肚子的人來說可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
