1、削凈土豆切成條，粗細長短可根據個人喜好。切好後浸泡在涼水中。
2、火腿切2-3厘米的小條，放入盤中備用。（不要放太多火腿，土豆和火腿的比例為5:1就好）
3、生薑切片，蔥花切小塊，幹辣椒水洗切成兩節，準備好花椒八角，這些配料都放在一起就可以。青辣椒切小塊。
4、撈出土豆控幹水。起鍋放油至5成熱，放入配料薑，蔥，花椒，八角，幹辣椒，煸炒出香味後放入土豆。
5、帶土豆炒至5成熟時放入適量醋，6成熟時放入青辣椒，繼續煸炒。
6、帶土豆7成熟時放入鹽和十三香，煸炒至8成熟放入火腿，繼續煸炒大約30秒即可出鍋。就這樣一道土豆炒火腿就做好瞭。
