1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。
2、將脊肉切成小顆粒，薑切成末。
3、準備好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖。
4、去除菜籽油中的異味，將200克菜籽油倒入鍋中，開大火將油燒冒煙後關火就可以瞭。
5、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散，切忌如果油溫過高，肉肉就容易起坨，不容易散開。
6、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
7、將所有的豆豉倒入，轉中小火煸炒約5分鐘左右。
8、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘左右。
9、炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火。
10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
11、放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏。
以上就是關於香辣醬的做法介紹瞭，另外所用食材以及調味料都可以按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都是可以酌情增減的。
