1、各類容器一定要洗幹凈,葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等,包括不繡鋼制品。
2、在發酵時,發酵容器的蓋子一定要蓋嚴,但一定不要蓋死,防止爆炸。
3、糖不要多放,那樣會影響發酵過程,產生我們不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、合理選擇容器,葡萄的釀造過程中,不宜與空氣過度接觸,那樣容易使得葡萄汁液氧化,產生有害物質。最好用非金屬器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。
5、飲用量控制在50ml左右,飲用時間最好是在睡覺前30min。
6、建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完,畢竟並不是專業的釀酒,由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質,當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。