1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，傢庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋裡，咸淡恰好。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，傢庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋裡，咸淡恰好。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
