剁椒魚頭是哪裡的菜 剁菜系是湘菜

剁椒魚頭是哪裡的菜 剁菜系是湘菜

1、剁椒魚頭菜系:湘菜,剁椒魚頭(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。

2、通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

3、2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

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