1、主料：粳米100克,鱸魚150克。
2、調料：小蔥3克,薑3克,鹽2克,味精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克。
3、將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗幹凈，抹幹水分。
4、將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內。
5、碗內加入少許鹽、味精、薑（切末），拌勻稍醃。
6、粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
7、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸。
8、加入鮮魚片，改用小火熬煮成粥。
9、米爛粥稠時下入蔥末、味精、鹽、豬油，攪拌均勻。
10、再稍燜片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
