1、先在魚腹部斜切幾刀，以便入味，撒上少許鹽，料酒醃制一下。
2、蔥切絲，辣椒切絲，薑切片備用。
3、把魚放入盤中，抹上淀粉，鍋燒熱放油，油熱放入魚，炸至變色盛出。
4、另外起鍋燒油，油熱後放入一勺白糖，花椒，蔥絲，薑片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量的水，攪拌一下，放入魚。
5、蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘收汁後出鍋即可。
1、先在魚腹部斜切幾刀，以便入味，撒上少許鹽，料酒醃制一下。
2、蔥切絲，辣椒切絲，薑切片備用。
3、把魚放入盤中，抹上淀粉，鍋燒熱放油，油熱放入魚，炸至變色盛出。
4、另外起鍋燒油，油熱後放入一勺白糖，花椒，蔥絲，薑片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量的水，攪拌一下，放入魚。
5、蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘收汁後出鍋即可。
