1、原料：肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、薑、蒜適量。
2、調料：花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
3、黃豆頭天晚上泡好備用。
4、肥腸翻開去掉裡層的肥油後，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈後用水煮一下。
5、撈出瀝幹水份，肥腸切段。
6、幹辣椒段、幹花椒、生薑切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。
7、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生薑末爆香。
8、再放入豆瓣醬炒出紅油。
9、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，幹辣椒段，幹花椒（後放的原因，幹花椒，幹辣椒下早會糊，豆瓣醬裡有水分，所以要先下鍋）。
10、然後倒入肥腸翻炒均勻。
11、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。
12、倒入砂鍋中，再加入泡好的黃豆，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。
