1、面糊裝的太多。一般來說面糊7-8分滿即可,裝的太多,容易從頂部開裂。
2、烘烤溫度太高,特別是底火太高。如果烘烤溫度太高,面糊迅速膨脹,頂破表皮,造成開裂。
3、面糊未完全拌勻。特別是如果你使用瞭泡打粉這種快速反應劑,泡打粉與濕面糊接觸的時候,就會發生第一次反應;而烘烤時,則會第二次反應,所以叫雙效泡打粉。
4、戚風蛋糕的蛋白霜打發過硬。戚風蛋糕的蛋白霜是關鍵,如果打發過硬同樣容易造成開裂。
以上就是關於紙杯蛋糕爆裂什麼原因的介紹,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。
1、面糊裝的太多。一般來說面糊7-8分滿即可,裝的太多,容易從頂部開裂。
2、烘烤溫度太高,特別是底火太高。如果烘烤溫度太高,面糊迅速膨脹,頂破表皮,造成開裂。
3、面糊未完全拌勻。特別是如果你使用瞭泡打粉這種快速反應劑,泡打粉與濕面糊接觸的時候,就會發生第一次反應;而烘烤時,則會第二次反應,所以叫雙效泡打粉。
4、戚風蛋糕的蛋白霜打發過硬。戚風蛋糕的蛋白霜是關鍵,如果打發過硬同樣容易造成開裂。
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