1、將鵝切成小塊用清水侵泡，鍋中倒入花生油再加入葷油。
2、兩種油混合後加入八角，薑，白糖熬出顏色。
3、倒入大鵝翻炒至變色。
4、加入輔料，加水漫過大鵝白芷，蔥段蓋上鍋蓋2個小時。
5、挑出蔥段加少許鹽調味讓大鵝在燉上1小時即可。
