怎樣曬幹茄子 晾幹茄子步驟

1、首先要買新鮮肉肥的圓茄子，千萬別買老茄子，否則裡面含有毒有害的成分，而且也不好吃。

2、將茄子去蒂之後清洗幹凈，然後切好，建議切成條狀，這樣更方便晾曬，然後放入適量鹽攪拌均勻醃制逼出水。

3、放入燒開水的蒸鍋裡，蒸一會就可以瞭，千萬別蒸熟瞭，也可以直接放入沸水中焯一會，不過後者會讓茄子水分更多，不利於晾曬。

4、控幹水，然後放入太陽底下暴曬就可以瞭，在太陽特別大的時候，蓋一張報紙，這樣口感更好。

5、曬好後就放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷凍即可。