1、醃制酸豇豆的豆角一定要選擇嫩豆角，而且不能有蟲眼和病害，還要把他的口口味全部去掉。準備一個幹凈的盆兒，放入適量食用鹽，然後倒入開水，制成鹽水備用。
2、把準備好的豆角用棉線紮成小捆，每一款大約是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到處理幹凈的酸菜壇子中，碼放整齊，然後用力按壓。
3、把準備好的，青辣椒掰成小塊兒以後也放在酸菜壇子中，然後把準備好的鹽水倒入到壇子中，一定要讓鹽水淹沒壇子中的豆角，在最上層放一根筷子把豆角壓住，防止豆角從水中浮起。
4、蓋上壇子的那個，然後在把外面的大蓋子蓋好，沿著壇子邊倒入清水，起到密封的作用，最後把壇子放在陰涼通風的地方進行醃制。
5、3到5天以後，壇子中的豆角就能發酵完成，打開壇子，會聞到一股濃鬱的酸香味，而且豆角已經變成瞭深綠色，這時自制的酸豆角也就醃好可以取出食用瞭。
