1、將鴨腸徹底處理幹凈,放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水裡面。
2、然後等鴨腸泡涼之後,撈出來切成7-8厘米的段,再一次放在煮開的水裡面燙一下,瀝幹水分待用。
3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面,加入料酒、醬油、食鹽、
4、味精適量以及少許醋,攪拌均勻調成醬汁備用。
5、準備炒鍋,開大火燒熱鍋後,立馬倒入薑蔥油,燒到冒煙,就倒入調好的醬汁,加入鴨腸翻炒10秒鐘。
6、加入紅辣椒油,攪拌均勻,然後加入少許香油就OK瞭。
7、這樣反復焯水泡涼的方法,可以讓鴨腸做起來更脆口哦,吃起來也不會太老。