在傢如何做麻辣水煮魚 麻辣水煮魚傢常做法

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1、把魚的骨肉分離,然後魚肉和魚骨分別放入食鹽,雞精,料酒,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻,然後靜置醃制10分鐘。

2、起鍋倒油,油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出紅油,加入一塊火鍋底料,放入清水,加入食鹽,雞精,白糖,大火煮開撈出料渣。

3、放入配菜豆芽和青瓜煮熟斷生撈出放入盤裡作為墊底菜。

4、先煮魚骨,魚骨煮熟後撈出,再倒入魚片煮熟,全部撈出之後,把湯汁淋在上面。

5、加入幹辣椒和花椒調辣味;根據個人喜歡口味調即可。

6、最後起鍋燒油,淋上熱油就可以上桌瞭。

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