1、準備好食材：瘦肉、木耳、胡蘿卜、蒜。
2、木耳加入適量的清水，浸泡一個小時左右。
3、胡蘿卜去皮，切片。
4、大蒜拍一下，去除外衣。
5、瘦肉清洗幹凈，切成肉片。
6、在瘦肉中加入適量的食用油、鹽、生抽、生粉。
7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜後醃10分鐘左右，室溫高時候要放入冰箱冷藏。
8、泡發好後的木耳去除蒂，清洗幹凈，大塊的要撕成小塊，瀝幹水份備用。
9、油熱後，加入醃好的肉片，改用大火快速翻炒。
10、炒到肉片變色時，就可以關火起鍋瞭，等下還有重新放回鍋中，所以這次不能炒太久以免肉片老瞭。
11、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入大蒜，小火炒一下。
12、蒜發出香味時，加入木耳，改大火爆炒兩分鐘。
13、加入胡蘿卜片，繼續大火炒1分鐘，至胡蘿卜斷生。
14、加入之前炒過的肉片，大火翻炒。
15、起鍋前加入適量的鹽調味。
16、加入生抽，拌勻後就可以起鍋瞭。
