1、把準殺魚的時機。死黃魚的腥味一般比較重,所以為瞭讓黃魚的腥味小一些,就必須把握好殺魚的時機,盡量在黃魚是活的時候殺,這樣比等黃魚死瞭後殺,腥味小一些。
2、徹底清除黃魚體內的血液。殺完黃魚後,一定要用鹽水反復把黃魚身體內的血液清洗幹凈,淤血留在黃魚內的時間越長,魚腥味會越重。
3、料酒。在醃制洗幹凈的黃魚時,料酒一向是被很多人用來去除黃魚腥味的一大法寶,料酒含有酒精,在醃制黃魚時,把料酒均勻地抹在黃魚身上,特別是魚肚子裡,醃制半個小時,就可以有效去除黃魚的腥味。
4、醋。食用醋也可以用來清除黃魚的腥味,在醃制黃魚時,也可以選擇把食用醋均勻地抹在魚身上,醃制15分鐘左右,以此來清除黃魚身上的腥味。
5、胡椒。胡椒也是去腥的一大法寶,醃制黃魚時也可以選擇用胡椒粉去腥,但胡椒粉屬於燥性佐料,在烹飪魚之前最好能用清水將魚重新清洗一遍,以免因味道太重不適合你的口味。
以上就是關於怎樣除去黃魚腥味的方法介紹瞭,註意:黃魚的營養價值雖高,但有哮喘史的病人是堅決不能吃的哦,以免引發過敏反應。