1、鐵鍋。鐵鍋是大多數傢庭的選擇，合格的鐵鍋是一百個生鐵制作而成的，護肝不會含有其他的化學物質，因此不會產生氧化的問題，也就是說在高溫炒菜的過程中，鐵鍋中是不會有不好的物質出現的，溶出的會是一些鐵質，對身體也是非常好的。
2、不粘鍋。不粘鍋這幾年被吹噓得非常好，主要是使用起來非常方便，不會燒焦食物，但是不粘鍋之所以能夠成為不粘鍋，就是因為那一層不粘膜，而這層不粘膜中會含有四氟化碳，這種物質在高溫下就會被破壞分解出來，隨著炒菜的過程還會進入菜肴中，一起跟著進入身體內，這種物質是非常不好的致癌物質。
從以上這些情況來看，鐵鍋和不粘鍋哪種更好，已經不言而喻瞭。當然是鐵鍋瞭。
