1、首先把牛鞭處理幹凈，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。並且把牛鞭的尿道處理幹凈，直接撕掉就好，一定要幹凈，否則的話尿味很重。
2、冷水下鍋，放牛鞭，放薑片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理幹凈，切段瀝幹備用。
3、老鴨斬塊，清洗幹凈。冷水下鍋，放老鴨，放薑片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理幹凈，瀝幹備用。
4、輔料洗幹凈，薑切塊，當歸切片（買回來叫藥店切好）。
5、熱鍋起油，大火七成熱，放薑塊，爆香。
6、放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續翻炒2分鐘。
7、入冷水，大火燒開。
8、砂鍋放當歸和枸杞，等鍋內燒開後，全部轉移至砂鍋內。繼續大火燒開。
9、這時候我們可以準備蔥，把蔥洗幹凈後，打結，放入砂鍋內，燒開後轉入小火，放鹽（適量），燉2小時，如嫌時間長，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘。
10、2小時後，放鹽，放紅棗，繼續燉30分鐘。
11、放胡椒粉，放香菜點綴與增香。這道大補湯就完成瞭。
