1、根部切掉用刀切掉臟東西的細小部分和根部。
2、然後直接用水沖洗包裝袋上半部分中剩餘的金針菇。首先稍微擠壓一下松散的斑點，均勻鋪開，有利於下一次清潔工作。然後用手抓住它。將其放在水龍頭下，先用水沖洗，然後在沖洗過程中擠壓以沖洗掉一些污垢。大約30－40秒後，洗凈袋子中的臟水，然後將金針菇放入小水中，並緩慢沖洗約一分鐘。
3、浸泡將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出，放到備用的盆子或者盤子裡。再在清水裡泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水裡，或用淘米水浸泡，會更好。
4、焯水也就是說，水可以去除異味，從而使味道更純凈，味道更好。蘑菇如金針菇含有相對較高的草酸。可以通過在水中燃燒來除去大部分草酸。此外，起火後蘑菇的水分會減少，這可以減少烹飪時間並防止營養被破壞。
