1、買一個大一點雞胸脯肉，先清洗幹凈，黃色的雞油可以先切下來，把雞胸脯肉橫著片成薄片，一般的雞胸脯肉也就是片成3片左右，片好以後放入盤中，在正反兩面都鋪一層胡椒粉和蠔油，然後把雞肉片放入保鮮袋中，用手抓勻，先醃制15分鐘，這一步是為瞭入味。如果能吃辣的，也可以放辣椒粉，這樣炸出來就辣辣的，更加好吃。
2、15分鐘以後，取出雞肉片，均勻的粘上一層淀粉，兩面都要粘，粘的均勻一些。接著把肉片再裹一層蛋液，之後就可以放在盤子中，兩面都撒上白芝麻，可以用手按壓一下，這樣不容易掉。
3、全部處理好以後就可以煎瞭，在平底鍋中倒油，不要倒太多，因為是煎，不是油炸，油熱以後下入肉片，小火慢煎，一直煎到兩面都變成金黃色，雞肉比較好熟，不要煎太久，不然就柴瞭。
4、好吃的煎雞排就做好瞭，可以根據自己的口味淋上番茄醬或者辣椒粉。
