1、新鮮冬瓜去皮去囊，切成麻將塊，不要太厚，撒入鹽、雞精醃一下，可以去水分和入味。
2、幹黃花菜用清水發開，黃花菜變軟，用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結。
3、煮熟的排骨肉去骨剔出肉來，備用著。
4、取一片冬瓜上面疊一層豆腐幹，再在上面鋪上排骨肉，在蓋上一層豆腐幹，最後蓋上一片冬瓜就可以瞭。
5、把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面，翻過來在打個結子，固定住。
6、取幹凈的盤子，擦幹水。上面鋪上紗佈（吸水）包好的冬瓜夾放到盤子裡面碼好。
7、取個鍋子倒入排骨湯或者清水，上面放上蒸鍋敝子，大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入，撒上香料（花椒、陳皮、八角、肉桂隨意啦~）蓋上蓋子中火6分鐘（因為除瞭冬瓜其他都是熟的所以很容易熟）。
8、關上火，悶一下，再打開蓋上取出盤子，冬瓜皮變透明就可以瞭。
9、開鍋子放排骨湯，燒開，加入淀粉液，加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好瞭。
