1、用生薑把鍋底塗一遍再放油，等油燒熱之後放一點白糖進去，還可以在煎魚之前先把魚醃制一下，把魚身弄幹後再下鍋，這些都是煎魚時讓魚不掉皮的方法。
2、煎魚讓魚不掉皮最簡單的方法就是放油，讓油充分的和鍋底接觸，等油燒熱後就可以將魚放進去瞭。
3、在放油之前用生薑先塗一遍鍋底，然後再將油放進去，這樣能夠防止魚皮粘鍋，味道也會更好。
4、將油燒熱之後，稍微放一點白糖進去，等到白糖微微變黃，就把魚放進去煎，這樣不僅能防止煎魚掉皮，還能起到一定的調味做用。不過把魚在煎之前加一些鹽和料酒醃制一會，也是能夠防止魚掉皮的方法，可以讓魚更加入味。
5、許多人在把魚清洗幹凈之後直接放入鍋中，這時的魚全身都濕淋淋的，很容易粘鍋，所以最好把魚洗幹凈後瀝幹再下鍋，這樣就能防止魚皮粘鍋掉落。
