1、做法一：酸菜切碎，放入鍋裡，放入鹽，五香粉，辣椒粉，花椒，水，煮開，放入切碎的嫩豆腐，煮開，勾芡，即成。口感滑爽，酸香。
2、做法二：先把魚頭洗凈瀝水抹上細鹽備用。薑切片、蒜拍碎。還有酸菜切成小段。熱鍋涼油下薑煸炒一下，然後下魚頭煎。一面煎好翻面後下料酒，加切碎的酸菜在兩邊。加水沒過魚頭大火燒湯，待到湯變白色後關小火加入切成塊的嫩豆腐在燉下，加少許味精就可以瞭。
3、做法三：把豆腐切片，白菜撕成塊，酸菜切成絲備用。先把水加花椒燒開，然後加入酸辣椒、酸菜和豆腐燒開，再加入白菜和粉絲燒開後煮一到兩分鐘就ok啦。最後可以根據自己喜歡在湯上面加小蔥或香菜。
