1、看火腿形狀：在挑選火腿的時候可以先看一下它的形狀，品質好的火腿腳細直、腿心長、骨不露、刀工光凈，腿型長，油頭小，無裂縫，整隻腿樣式美觀，整潔，重量大約在2.5kg-4kg;而質量較差的火腿有明顯破傷，腳粗皮厚，骨外露，式樣差。
2、看火腿表皮：優質的金華火腿表皮幹燥，質地堅硬，而劣質的火腿表皮松軟，甚至有黴斑或蟲蛀，而且表皮上還可能會有粘液，這樣的火腿不僅口感差，而且食用之後還可能會引起身體不適，不宜挑選。
3、看火腿顏色：優質的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色，富有光澤，皮面邊緣呈灰色，切開，來看肉質緊密，富有彈性，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;而品質差的火腿顏色較為暗淡，表面附有一層黏滑物或在肉面有結晶鹽，而且切開後肉質松軟，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
4、聞火腿氣味：用一根竹簽插入火腿的肉內，將竹簽拔出來聞竹簽的味道，如果氣味清香，則說明是比較優質的火腿，可以購買；如果聞起來有酸味，則多表示火腿肉質已經腐敗；而如果聞起來有豆瓣醬的氣味，說明在醃制的時候鹽分不足；如果聞起來有臭味，那說明在加工的時候，肉就已經變質瞭，這些火腿都不建議購買。
以上是關於金華火腿怎麼挑選的介紹，希望對你有用吧！
