黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄的做法

黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄的做法

1、黃豆提前用清水浸泡半小時。

2、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹;

3、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、薑、八角;

4、加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;

5、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的紮穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。

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