1、牛肉切塊，然後放入冷水鍋裡，加一點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗幹凈，備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段(大蔥)，薑片，蒜(一個切片，三個為整蒜)和八角，幹辣椒，桂皮，炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油，酒炒一下後，加水(多加)。
3、如有砂鍋最好把加瞭水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子。等湯燒開後，轉中小火繼續燉煮，怎麼都得煮一個小時以上，這時就可以準備面條瞭。
4、面粉裡加一點點鹽，加水和勻，成團，用濕佈或保鮮膜蓋上，醒半小時以上。
5、案板上放些薄面(面粉)，把面團取出，放案板上揉，然後用搟面杖搟成薄面餅，然後切成面條。
6、煮面條，然後再由自己喜歡燙一點小青菜，撈出後放在大碗裡，放香菜和蔥花(小香蔥)，然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯，好吃的牛肉面就做成瞭。
