1、龍舌魚洗凈去鱗、去肚，切三段。用少許鹽醃幾分鐘撲幹淀粉。
2、薑，青椒，紅蘿卜切成絲，蔥切段。鍋裡放油炸魚。
3、至二面金黃撈起。鍋裡留少許油倒入薑絲等爆香。
4、加調料：鹽，雞精，糖，料酒，生抽將魚倒入燜煮五分鐘起鍋。
