鹵肉脫脂方法 鹵肉脫脂方法介紹

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1、把豬肉冷水浸泡出血水;

2、冷水下鍋焯水五分鐘,撈出涼水沖凈;

3、熱油炸肥油多的部分,炸至金黃;

4、炸完後控油;

5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨;

6、將肉放回鍋中,加入鹵料包,老抽,和鹽,燉至湯濃稠肉入味關火;

7、肉撈出檢查是否有殘骨,然後澆入老湯。

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