1、紅油保鮮方法：
（1）將紅油裝入容器內之後，一定要將容器密封，避免直接和空氣接觸，這樣才能夠保證原汁原味。
（2）在陽光的照射下，會使內部的溫度升高，從而產生發酵，不僅影響口感，還會縮短保質期，所以避開陽光直射，放在陰涼處保存也是方法之一。
2、紅油辣椒的做法：
（1）辣椒面放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒面（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻。
（2）鍋內加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀）。
（3）然後繼續加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），關火將油分次淋入辣椒糊中。直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時左右，即成。
