1、準備花螺，生薑，香茅一根（必備），薄荷葉，青檸約十個，小米椒四五個，芥末，醬油（生抽），耗油，白糖，米醋，食鹽。
2、花螺洗凈，放少許鹽泡一下。
3、小米椒，香茅均切小小段，青檸對半切，待用。
4、大鍋內入清水燒開，放入薑片和兩小勺鹽，花螺過水煮熟，水滾後再煮約一分鐘，別煮太久,不然螺肉就不脆口瞭。
5、將煮熟後的花螺過冷水，有冰水最好，過瞭水後瀝幹水待用。
6、調醬汁：將切好的青檸，小米椒，香茅，放入大碗，加上兩大湯勺的生抽，一大湯勺的耗油，和兩大湯勺的白米醋，兩小小調味勺的白糖，芥末（這道涼拌花螺的特色離不開芥末的功勞，但還是因人而異來調味吧~畢竟還是有很多人吃不瞭芥末的），將醬汁拌勻。
7、把花螺倒入調好的醬汁裡，拌均勻後放入冰箱冰鎮一個小時後即可開吃瞭。
