1、做糖醋排骨汁隻需牢記10個字:1酒,2醬,3糖,4醋,5水。其實就是1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水。
2、溫馨提示:做糖醋汁的時候宜使用陳醋,味道和色澤會更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭,別用老抽,用傢裡的湯匙按照上面的比例,調出來的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。在制作的過程中,醋難免會揮發,在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香,口感更棒。
3、做法:小排焯水,撇去浮沫。鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片,放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘,收糖醋汁,味道絕對超級贊。