1、用料：土豆粉100克，雞蛋2個，綠豆芽30克，青菜20克，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉3克。
2、火腿切片;豆芽、青菜清洗幹凈。
3、鍋中燒水，水開後土豆粉煮熟，撈出過涼水備用。
4、雞蛋打散。
5、將雞蛋煎定型，用鏟子劃散，裝盤備用。
6、鍋中倒油，爆香蔥末蒜末、幹辣椒。
7、放入綠豆芽、土豆粉大火翻炒。
8、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、3克胡椒粉調味。
9、放入油菜，火腿腸大火快速翻炒。
10、炒到青菜變軟，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可出鍋。
1、用料：土豆粉100克，雞蛋2個，綠豆芽30克，青菜20克，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉3克。
2、火腿切片;豆芽、青菜清洗幹凈。
3、鍋中燒水，水開後土豆粉煮熟，撈出過涼水備用。
4、雞蛋打散。
5、將雞蛋煎定型，用鏟子劃散，裝盤備用。
6、鍋中倒油，爆香蔥末蒜末、幹辣椒。
7、放入綠豆芽、土豆粉大火翻炒。
8、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、3克胡椒粉調味。
9、放入油菜，火腿腸大火快速翻炒。
10、炒到青菜變軟，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可出鍋。
