1、如果買到含水分過高的腐竹。要經過晾曬，使水分降低到12%～14%，才能裝入保鮮袋中，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、幹燥處保存。如生蟲，可經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
2、曬幹後的腐竹會比較適於久放。但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
3、當我們進行腐竹的色澤辨別時。取樣品腐竹直接觀察即可。
4、良質腐竹——呈淡黃色。有光澤。
5、次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白。清白色，無光澤。/6、劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光
6、當我們進行腐竹外觀辨別時。取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
7、良質腐竹——為枝條或片葉狀。質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
8、次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。/9、劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
9、當我們進行腐竹氣味辨別時。取樣品腐竹直接嗅其氣味。
10、良質腐竹——具有腐竹固有的香味。無其他任何異味。
11、次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
12、劣質腐竹——有黴味。酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
13、當我們進行腐竹滋味辨別時。取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。
14、良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
15、次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
16、劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
以上的就是關於怎麼保存腐竹的介紹，一般普通包裝的幹腐竹可以保存3個月，建議大傢新鮮食用，希望答案幫到你。
