1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
2、白蘿卜去皮切塊。
3、準備好，蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香，加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
6、充分炒香，並炒出紅油，放入牛肚。
7、加入花雕酒稍微翻炒，用中火炒香。
8、註入清水，沒過牛肚一指節高度。
9、加入冰糖，煮滾，蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
10、時間到後加入白蘿卜，再煮30分鐘，煮好後，試試味道如咸味不夠再加鹽調味。
