1、品種選擇。大蒜主要有白皮蒜和紫皮蒜兩種，白皮蒜蒜瓣多，但是小瓣居多，比較好存貯運輸。紫皮蒜蒜瓣少，但是大瓣居多，辛辣味更重，比較適合醃制、生食。可根據當地土壤、氣候有效選擇。
2、地塊選擇。種植大蒜對於土質的要求相對比較嚴格，優先選擇肥力較高的地塊進行種植，比如有機質的含量高、保水保肥能力強、通透性較好、排水方便等。大蒜忌重茬種植，可以優先選擇上年沒種過大蒜的沙壤地種植，比如芝麻、花生等，不過，如果前茬種植的是蔥、韭菜等地塊，後茬也不建議種植大蒜。
3、底肥管理。大蒜的生育期相對較長，再加上覆蓋地膜，不太容易追肥，所以前期的底肥要施足，建議復合肥(或者專用肥)和有機肥共同施用，腐熟的有機肥，每畝可使用1000-1500kg。若是用復合肥每畝施用50kg左右。
4、蒜種處理。優先選擇蒜瓣相對較大的蒜種，另外，蒜種選好以後，要進行拌種，來預防生育期中的部分病蟲害。可用拌種藥劑有600克/升吡蟲啉懸浮種衣劑+3%苯醚甲環唑懸浮種衣劑、600克/升吡蟲啉懸浮種衣劑+25克/升咯菌腈懸浮種衣劑、600克/升吡蟲啉懸浮種衣劑+400克/升萎銹·福美雙(福美雙200克/升+萎銹靈200克/升)懸浮種衣劑等等。
5、播種管理。地膜大蒜的種植時間為9月中下旬到10月上旬之間，一般情況下，畝播3-3.5萬株左右，行距大概20cm左右，株距大概8-10cm。大蒜播種深度不宜過深，深度在2.5-3cm之間之間即可。
6、覆膜。大蒜播種下去以後，就要進行覆膜工作，不過覆膜前，還有2件事要做，其一是澆水，其二是噴施封閉除草劑。澆水時先把畦面輕輕趟平，等到氣溫下降到17-20度左右的時間進行澆水，播種幾天後可打封閉除草劑，藥劑有960克/升精異丙甲草胺乳油55-65毫升/畝、33%二甲戊靈乳油140-180毫升/畝。
7、田間管理。大蒜在出苗後，一般情況下，大部分會自己頂破地膜，不需要人工破孔，少部分須人工輔助，可用工具在薄膜上劃小孔，將大蒜苗從地膜中拉出。整個大蒜生育期，主要有3個澆水期，11月底的時候澆一次越冬水，第二年3月份的時候澆一次返青水，抽薹後澆一次水。在返青時每畝可追施尿素15-20kg，隨後在後續的生育期中，噴施磷酸二氫鉀補充營養。
8、病蟲害防治。大蒜蟲害主要有蒜蛆、薊馬、潛葉蠅以及其它地下害蟲，可選擇20%吡蟲·辛硫磷乳油(辛硫磷19%+吡蟲啉1%)、25%毒·辛乳油(辛硫磷20%+毒死蜱5%)進行灌根。薊馬，可選擇藥劑有5%啶蟲脒乳油、25%噻蟲嗪水分散粒劑。潛葉蠅可選擇藥劑有80%滅蠅胺水分散粒劑、31%阿維·滅蠅胺懸浮劑等。
大蒜主要的病害有銹病、葉枯病、灰黴病等，可選擇藥劑如下：25%三唑酮可濕性粉劑、10%苯醚甲環唑水分散粒劑、50%嘧菌酯水分散粒劑、430克/升戊唑醇懸浮劑、25%氟環唑懸浮劑、50%異菌脲可濕性粉劑等等。
